ピペラード

大量にパプリカを頂きましてピペラードを作りました。

ピペラードとは

ピペラードは、ピレネー山脈のバスク地方にみられる伝統的な家庭料理であり、トマト、ピーマン、ニンニクやタマネギをオリーブ油で炒め、エスプレットを加えて煮たもので。 伝統的な食べ方として、しばしば溶き卵を合わせて適度に火を通して固め、フライパンで焼くなどして火を通した生ハムを添えることがあります。

フランス旅行の際にエスプレット村を訪れた時に入手したピーマンデスプレット

がいい仕事してます。